La Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena trabaja por conservar la calidad de nuestro aceite. Por ello las aceitunas son recolectadas de olivos sanos y en perfectas condiciones de madurez, exclusivamente por procedimientos físicos o mecánicos, mediante extracción a baja temperatura que no altera la composición química de los aceites, conservando así el sabor, aroma y características del fruto del que procede.
¿Cuáles son los objetivos de la D.O.P Aceite de Lucena?
La Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena trabaja por conservar y proteger la calidad de nuestro aceite de Oliva Virgen Extra, que reuniendo las características definidas en su Reglamento, hayan cumplido en su producción -recolección-, elaboración y envasado todos los requisitos exigidos en el mismo.
Por ello las aceitunas son recolectadas de olivos sanos y en perfectas condiciones de madurez, exclusivamente por procedimientos físicos o mecánicos, y mediante extracción a baja temperatura que no altera la composición química de los aceites, conservando así el sabor, aroma y características del fruto del que procede.