«La Denominación de Origen Protegida Aceite de Lucena trabaja por conservar la calidad de nuestro aceite. Por ello las aceitunas son recolectadas de olivos sanos y en perfectas condiciones de madurez, exclusivamente por procedimientos físicos o mecánicos, mediante extracción a baja temperatura que no altera la composición química de los aceites, conservando así el sabor, aroma y características del fruto del que procede.»
